Lutte contre le gaspillage alimentaire

En France, le gaspillage alimentaire représente un volume de 10 millions de tonnes par an et une production de 15 millions de tonnes d’équivalent CO2. Le gaspillage lié à la seule consommation représente un tier du volume total gaspillé. Dans le secteur de la restauration collective, le gaspillage représente 8% du gaspillage alimentaire total en France pour les 3,8 milliards de repas servis chaque année. Le CPIE propose d’accompagner les restaurants collectifs, publics ou privés, dans la lutte contre ce fléau.

La démarche du CPIE est ludique et collaborative : toutes les parties prenantes sont invitées à participer au projet. Le succès de l’action repose sur l’implication de tous et de toutes.

Les grandes étapes de la démarche :

  • Élaboration d’un diagnostic permettant d’identifier les pratiques existantes
  • Réalisation de pesées initiales des déchets (déchets des convives, restes non servis, pain)
  • Élaboration collective d’un plan d’actions
  • Mise en place d’actions de sensibilisation : formations, ateliers, réunion publique, animations…
  • Réalisation de pesées finales des déchets pour évaluer la progression.

Nos actions

  • Accompagnement individuel de restaurants collectifs (collèges, lycées, EHPAD…)
  • Accompagnement territorial de collectivités
  • Animation du dispositif de soutien aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire de l’ADEME et la DRAAF Centre-Val de Loire
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Vers une alimentation saine et durable en restauration collective

La loi EGALIM, complétée par la loi AGEC et la loi Climat et Résilience, comprend 5 mesures phares qui ciblent la restauration collective publique et privée.

Pour la restauration collective publique, cette loi concerne :

  • la diversification protéique
  • des produits de qualité et durables dans les assiettes
  • l’information des convives et l’affichage
  • l’interdiction de certains contenants ou ustensiles en plastique
  • la lutte contre le gaspillage alimentaire

Pour aider les gestionnaires et les chefs à répondre aux objectifs de ces lois, le CPIE lancera à la rentrée 2022 des groupes de travail territoriaux entre professionnels afin d’évaluer leurs pratiques et d’échanger sur les actions à mettre en place.

Plus d’infos à venir !

Vos contacts :

Agatha Wajrak : accompagnement@cpievaldeloire.org – 02 47 95 93 15

Mélanie Godon : mediation@cpievaldeloire.org – 02 47 95 93 15

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